Suomi-teemainen ruokaviikko Japanin Suomen-suurlähetystössä koostuu lounastilaisuudesta, istuvasta illallisesta sekä buffet-ruokailusta suurlähettilään kutsuvieraille.
Yhteistyön myötä Rasekon ammattiopiston ja Turun ammatti-instituutin (TAI) tiimi ravintola-alan opiskelijoita ja opettajineen parhaillaan Japanin pääkaupungissa Tokiossa.
Oppilaitokset järjestävät yhteistyössä ulkoministeriön, maa- ja metsätalousministeriön, 25 yrityksen sekä Tokion suurlähetystön kanssa 2.–10.3. Suomi-teemaisen ruokaviikon Japanin Suomen-suurlähetystössä Tokiossa. Kattausten maut heijastelevat suomalaisen luonnon mystisyyttä ja puhtautta.
– Toteutuksessa on kolme erilaista tilaisuutta, jotka ovat lounas diplomaattivieraille, Story of Finland -tarinallinen seitsemän ruokalajin istuva illallinen noin kahdellekymmenelle hengelle sekä maa- ja metsätalousministeriön tilaama verkostoitumistilaisuus yli sadalle yritysedustajalle, TAIn ravintolapalveluiden lehtori Niina Hannuksela kertoo.
– On hienoa olla mukana suomalaisesta elintarvikeviennissä, josta saamme olla ylpeitä. Opiskelijat ovat alusta asti mukana suunnittelussa ja näkevät koko prosessin ideoinnista toteutukseen, Rasekon ravintola- ja cateringalan lehtori Mari Vartiainen kehuu.
Tiimi osallistuu Aasian suurimpaan ammattilaisille suunnattuun ruoka- ja juoma-alan FOODEX-messutapahtumaan.
– Matkaan kuuluu myös vierailu Hattori Academyssä, joka on paikallinen ammattioppilaitos ja viiden tähden Imperial-hotellissa. Aikaa jää myös paikalliseen kulttuuriin tutustumiseen, joiden kohteena ovat muun muassa keisarilliset puutarhat, nykytaiteen museo ja teeseremonia, jossa pääsemme seuraamaan matcha-teen valmistusta polvillaan istuen, Hannuksela jatkaa ja lisää, että kevään ollessa kohteessa pitkällä matkaajat pääsevät nauttimaan kirsikankukista.
TAIn ja Rasekon kokki- ja tarjoilijaopiskelijat ovat kaiken kaikkiaan lähes kaksi viikkoa kestävästä matkasta innoissaan.
Suora lento Tokioon kestää 14 tuntia, joten kun kerran matkaan lähdetään, heistä on tärkeää ottaa vierailusta kaikki irti.
– Innolla odotan, että saamme viedä omaa ruokakulttuuriamme Japaniin, ja toisaalta matkasta saa varmasti paljon irti omaan työhön, mitä voi tuoda vastavuoroisesti takaisin Suomeen, iloitsee tarjoilijan ammattitutkintoa TAIssa opiskeleva Mariella Kallio.
– Kotimaiset maut näkyvät monipuolisesti reseptiikassa sekä juoma- että ruokapuolella, niin ikään TAIn ammattitutkinto-opiskelija Jeremia Varonen sanoo.
Naantalin Metsätähteä tiimissä edustava Susanna Stolpe on mukana keittiötiimin ohjaavana keittiömestarina.
– Olen nyt suurlähetystövierailulla toista kertaa, tosin eri roolissa kuin vuonna 2023, kun pääsin Tähtikokki-koulutuksen opiskelijana Etelä-Korean Souliin. Tuon kokemusta ja yhteistyökumppaneita tämänvuotiseen toteutukseen, Stolpe kertoo.
– Naantalista on hyvin vahva verkosto mukana. Se näkyy tuotteissamme, kuten ruoka-aineissa, matkavaatteissa ja tuliaislahjoissa, jotka sisältävät esimerkiksi luonnonkosmetiikkaa ja japanilaisten rakastamia Muumeja, toteaa Stolpe.
Suurlähetystöjen kanssa yhteistyössä järjestettävät Suomi-ruokaviikot toteutuvat osittain EU:n Erasmus+ -rahoituksella.
Opiskelijoiden matkaa voi seurata Instagram-tilillä @culinaryinfinnishembassy sekä Rasekon blogissa.
Katariina Mäkinen-Önsoy
Tiesitkö?
• Turun seudulla ideoitua Culinary in Finnish Embassy -konseptia toteutetaan yhteistyössä useiden suomalaisyritysten kanssa, ja sen teemana on Suomen rikas luonto – metsä, lähiruoka ja monipuolinen viljojen käyttö.
• Tänä vuonna Turun ammatti-instituutin ja Rasekon ammattiopiston yhteistyökumppanina toimii ulkoministeriön ja suurlähetystön lisäksi maa- ja metsätalousministeriö.
• Japanissa maaliskuun alussa vieraileva tiimi toteuttaa suomalaisia gastronomisia elämyksiä Tokion suurlähetystössä.
• Aikaisemmin Raseko ja TAI ovat järjestäneet Suomi-teemaisia ruokaviikkoja suurlähetystöjen kanssa Pariisissa, Soulissa, Bangkokissa, Wienissä, Lissabonissa ja Nairobissa.
